Hint tavuğu

Turşuyu hazırla. Acı biberleri kesin (tercihen eldivenlerle). Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Zencefil kökünü rendeleyin. Biber, sarımsak ve zencefili baharat ve yoğurtla karıştırın. Bağırsaklı tavuğu durulayın ve bir kağıt havlu ile kurulayın. Tavuğu dışarıda ve içeride turşuyla kaplayın, kapanış eşyalarını koyun ve buzdolabında saklayın. 3 saat marine edin. Pilav kaynatın. Tereyağında ince doğranmış soğan tükürün, köri serpin. Pirinci sotelenmiş soğan, rendelenmiş havuç ve bezelye ile karıştırın. Turşu tavuğu pirinç dolgusu ve bandajın bir kısmı ile doldurun. Kalan pirinç karışımını bir torba fırın kağıdına koyun, tavuğu üzerine koyun, kapatın ve yumuşayana kadar pişirin (1, 5 saat). Tavuğa taze salatalık ve rulo salatası servis edin.