Kadife tavuk

1 porsiyon


Mantarları ve yeşil fasulyeleri yıkayıp kurutun. mantarları şeritler halinde kesin, fasulye - çapraz olarak 2 cm parçalar halinde. Kabaca fındık veya badem doğrayın. kerevizi ince doğrayın. hazırlanan sebzeleri kurutun ve bir kenara koyun. cildi çıkarın ve kemikleri tavuktan çıkarın. eti ince dilimler halinde kesin, bir tahtaya koyun ve bir mutfak bıçağının künt tarafı ile dövün. sincapları bir köpük haline getirin, bir çay kaşığı tuz ve karabiber kulağı ekleyin. tavuk parçalarıyla karıştırın. Bir wok veya tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve zencefil dilimlerini söndürün. Isıyı artırın, tavuk dilimlerini koyun ve hemen karıştırın. Yağ yüksek ısıtılmalıdır, böylece tavuk 1 dakikadan daha kısa sürede beyazlaşır. 2-3 dakika sonra eti çıkarın, suyu bir wok veya tavada bırakın. Eti kızarttıktan sonra kalan sıvıya 1 yemek kaşığı yağ ekleyin ve çabucak kızartın, karıştırın, sebzeleri hazırlayın. sebzeler parlak yeşil olduğunda, tavuk dilimlerini koyun, hafifçe karıştırın ve ocaktan alın. Sebzeleri fazla pişirmemek önemlidir, ortada sulu ve gevrek kalmalıdırlar.