Türkiye (4-6 kişilik)

4 porsiyon


hindi etini kesin, kemikleri ve 300-350 g beyaz eti (memeden) ayırın. kemikler, hindi eti (beyaz et olmadan) ve varsa dalgalanma, mantar, ince doğranmış soğan, havuç, kereviz, maydanoz ve defne yaprağı ve karabiber ile birlikte bir tencereye koyun, 1 bardak su dökün ve kuru beyaz şarap, kaynatın ve 40-50 dakika kısık ateşte pişirin. elde edilen suyu zorlayın. Mantarların bir kıyma makinesinden geçmesine ve tekrar et suyuna, tadına bakmasına izin verin. yumurta sarısını krema ile çırpın ve yumurtanın kıvrılmaması için karıştırarak 1 kepçe et suyu dökün. Yumurtaları et suyuna dökün ve kaynamaya izin vermeden karıştırarak 5-7 dakika pişirin. Tatmak için tuz. Sos kalınsa, krema ekleyin ve sıvıysa - birkaç dakika daha ateşte tutun. biriken beyaz çiğ eti 8-12 parçaya kesin, her parçayı bir sosa batırın, kırıntıları yuvarlayın ve altın rengine kadar kaynar yağda kızartın. et suyunda pişirilen eti bir kıyma makinesinden geçirin, ısıtın, sosu kalın, tuz, karabiber tadına kadar dökün ve ısıtılmış tabağın ortasına koyun. ayrı ayrı pişmiş pirinci tereyağına ve kızarmış beyaz et parçalarının kenarlarına kızarmış, gevrek domuz yağı dilimleriyle karıştırın. Kalan acı sosu ayrı ayrı servis edin.