Kaz soğuk

1 porsiyon


hazırlanmış kuş (yani ateş üzerinde önceden kavurulmuş, bağırsakları iyice yıkanmış) tuz, sırtını ısıtılmış yağ ile bir fırın tepsisine koyun, kızartın, zaman zaman dönün. Tüm karkas kızardığında, yağ ile sulayarak bir pişirme dolabına yerleştirin. Karkas hazır olduğunda, fırından çıkarın, göğüs kemiği boyunca ikiye bölün, sonra her yarısını bacaklara, kanatlara ve filetoya bölün. Bu formda, kuşu bir tabağa koyun, yıkanmış elma veya diğer ürünlerden oluşan bir garnitür ile süsleyin, doğranmış yeşillikler serpin. Eğer istenirse, kaz masada ve bütün bir karkas ile servis edilebilir.