Berlin kızarmış kaz

1 porsiyon


Kaz karkası bağırsaklanır, kavurulur, yıkanır, içeride hafifçe tuzlanır, kuru öğütülmüş majorana ile rendelenir ve çekirdeksiz çiğ elmalarla doldurulur. Karkas dikilir ve kalan elmalarla birlikte normal şekilde kızartılır. Kırmızı lahana haşlanmış. Karkas kesilir, bir tabağa yerleştirilir ve bütün elma ve patates ile süslenir. Lahana ve sos ayrı olarak servis edilir. Sos şu şekilde hazırlanır: kaz kavurulduktan sonra kalan yağ et suyu ile seyreltilir, haşlanır, mısır unu eklenir, karıştırılır ve gerilir.