Eski macar kızarmış tavuk

Bağırsaklı tavuğu dışarıda ve içeride tuzlayın, majorana ile hafifçe rendeleyin. Baldır beyinlerini soyun, beyazlatın ve ince doğrayın, mantarları ince dilimler halinde kesin. Beyinleri ve mantarları 6-8 dakika yağda kızartın. Topuzu sütte bekletin, sıkın, bir elekle silin, beyin ve mantar ve yumurta, tuz ve karabiber ile karıştırın. Tavuğu doldurun, delikleri leşe dikin. Tavayı yağla yağlayın, tavuğu koyun ve açık kahverengi olana kadar 200 derece 1-
1. 25 saat sıcaklıkta fırında pişirin. Ortaya çıkan meyve suyuyla periyodik olarak su. Bitmiş tavuktan iplikleri çıkarın, karkası dikkatlice yarıya kesin ve servis yapın.