Yaban ördekleri (deniz mavisi) pişmiş

Yabani ördeklerin karkaslarını işleyin, kesin, durulayın ve tuzla rendeleyin. Donmuş domuz yağı parçasını ince doğrayın ve ördeklerin bacaklarını biberleyin. Domuz yağı geri kalanını ince geniş şeritler halinde kesin, karkaslara sarın ve ipliklerle bağlayın. Fırın tepsisini yağla ısıtın, karkasları yerleştirin ve yaklaşık 45 dakika pişirin, genellikle ortaya çıkan sosu dökün. Bitmiş karkaslardan iplikleri çıkarın ve her ördeği ikiye bölün. Servis yaparken, ördeklerin yarısını bir tabakta birleştirin, maydanoz yeşillikleri ve marul yaprakları ile süsleyin, sosun üzerine dökün. Ördeklere işenmiş yaban mersini servis etmek için.