Krakerdeki tavuklar (poulet a la saint menehould)

4 porsiyon


Tavukların bacaklarını ve kanatlarını gazlı bez şeridi ile bağlayın, tavukları dökme demir kavurma makinesine koyun, kavurma makinesine şarap dökün, 100 g tereyağı, tuz, karabiber, maydanoz, soğan, sarımsak, chaber, defne yaprağı koyun, fesleğen. Kavurma makinesini kısık ateşte koyun ve genellikle tavukları meyve suyu ile sulayın, böylece içine daha iyi batırılırlar. Tavuklar hazır olduğunda, kavurma makinesinden çıkarın, çözün, her tarafa yumurta sarısı ile kaplayın ve krakerlere yuvarlayın. Eritilmiş tereyağının üzerine dökün, yumurta sarısı ile tekrar kaplayın ve ekmek kırıntıları serpin. Daha sonra tavukları fırında, daha önce iyi ısıtılmış (190-200 ° C'ye kadar), bir sobada veya elektrikli bir ızgarada kızartın, kırıntı tabakasına zarar vermemek için dikkatlice çevirin. Bu arada sosu yapın: tavukların kavrulduğu meyve suyuna krema ve konyak ekleyin.