Char ızgara tavuk

50 dk (20 dk)


Mutfağımızda zaman testli, köklü bir tarif tütün tavuğu. Tütün tavuğu yapma tarifi Gürcü mutfağından geldi. Orijinalinde, bu tavuk için kullanılan tava türünden "tapaka'olarak adlandırılır.

Tavuğu bağırsak, kalan tüyleri çıkarın, yağı arkadan kesin. Yıkayın, kurutun ve göğüs boyunca kesin.

Tavuğu açın ve streç film katmanları arasında bir tahtaya yerleştirin. Bir tarafta iyi dövüldü, filmin altına döndü ve diğer tarafta da dövüldü.

Dövülmüş tavuğu tuz ve karabiber.

Tavayı orta ateşte ısıtın. Yaklaşık 1, 5 yemek kaşığı dökün. l. yağ ve ısıtın (istenirse eritilmiş tereyağı kullanabilirsiniz).

Tavuğu tavaya koyun, derisini yüzün. Tavuğun üzerine bir yük (örneğin, bir tencere su) içeren bir tencere (tahta) yerleştirin.

Kırmızı olana kadar bir tarafta kızartın, yaklaşık 15 dakika. Tavuğu ters çevir.

Diğer tarafta (ağırlık altında) kırmızı olana kadar 15 dakika kızartın.

Yükü çıkarın, tavaya 50-70 ml su dökün, tavayı bir kapakla örtün ve tavuğu kapağın altına 5 dakika pişirin. Sonra ters çevirin, biraz daha su ekleyin ve tavuğu 5 dakika daha pişirin.

Yeşillikleri kesin (birkaç dal bırakın).

Sarımsakları ezin (veya ezin), doğranmış otlarla karıştırın,

1, 5-2 yemek kaşığı ekleyin. l Bitkisel yağ, karıştırın.

Kızarmış tavuğu bir tabağa koyun.

Sarımsak sosunun üzerine dökün. Taze kişniş yeşillikleri ve ajika (veya tkemali) ile bir tavuk tütün servis yapın. Afiyet olsun!

Tütün tavuğu pişirmek ve servis etmek için birkaç dakika (veya daha doğrusu tapaca tavuğu): - kızartmadan önce tavuğu sarımsakla ovmayın; - bitmiş tavuk sarımsak ile rendelenebilir veya sarımsak suyu veya sarımsak sosu dökmek daha iyidir; - sarımsak sosu çeşidi: 3-4 diş sarımsak ovalayın, et suyunun üzerine dökün (yarım bardak) ve birkaç saat bekletin; - sosun başka bir versiyonu: ezilmiş sarımsak ve yeşil kişniş ile rendelenmiş böğürtlen. Şimdi doğrudan tütün tavuğunun nasıl pişirileceğine gidelim.