Bask pirinç tavuğu (poulet ai riz basqnais)

4 porsiyon


Tavuğu kaz veya domuz yağında kızartın. Soğan, chaber, defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin. Tavuk her taraftan kızardığında, tavuğun sadece suyla kaplanması için ılık su dökün. Sosisi tek parça ve rendelenmiş portakal kabuğu rendesine koyun, tavayı örtün ve tavuk yumuşayana kadar kısık ateşte tutun. Aynı zamanda baharatlı bir baharat pişirin: kaz yağında ince şeritler halinde kesilmiş kırmızı biberi kızartın ve biber yarı hazır olduğunda, tatmak için domates, mercanköşk veya chaber, tuz ekleyin ve başka bir 3 için kısık ateşte tutun -4 dakika böylece domatesler lapaya dönüşmez. 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık dolusu kırmızı biber. Tavuk neredeyse hazır olduğunda, pirinci büyük bir tuzlu kaynar su tenceresine indirin ve neredeyse hazır olana kadar (yaklaşık 12-15 dakika) pişirin. Pirinci yatırın, masaya servis edebileceğiniz bir tabağa koyun, tavuğun pişirildiği pirinç 1-2 merdiven et suyuna dökün ve çok düşük ateşte koyun. Tavuğu ve sosisi et suyundan çıkarın. Tavuğu istenen sayıda porsiyona kesin ve pirincin üzerine koyun; Domates ve biberle yapılan baharatları koyun ve kare dilimler halinde kesilmiş sosis ile süsleyin.