Semerkand'da ayrı pilav

4 porsiyon


Pirinci üç ila dört kez soğuk suda durulayın, bir tavada tuzlu su koyun, kaynatın. Sonra pirinci torbalara aktarın ve suyu boşaltın. Havuçları soyun ve etle bir bütün olarak kaynatın. Haşlanmış eti parçalar halinde kesin ve havuçları payet halinde kesin, her şeyi karıştırın, biraz tuz, öğütülmüş siyah veya kırmızı karabiber ekleyin. Çok sıcak yağda soğanları pişirin. Soğan kızartıldığında, kazandan çıkarın ve et ve havuçla karıştırın. Bu yemek casaslarda veya tabaklarda ayrı olarak servis edilir. Önce her casaya biraz pişmiş pirinç koyun, yüksek ısıtılmış yağın üzerine dökün, et, havuç, soğanı üstüne koyun, yağın geri kalanına dökün ve servis yapın. Pilav için kiraz salatası servis edin.