Khorezm'de plov

4 porsiyon


Eti büyük parçalar halinde kesin, sıcak yağda kızartın. Sonra soğanları kazanın içine koyun ve etle kızartın. Her şey piştiğinde, biraz su ekleyin, kaynatın. Havuçları 2-3 mm kalınlığında ve 1 cm genişliğinde tabaklarla birlikte kesin ve tuz, baharatlarla birlikte bir kazan koyun, kazanın içeriğini kaplayacak şekilde su dökün. Kazanı bir kapakla sıkıca kapatın ve 8-10 saat boyunca çok düşük ateşte pişirin. Et çok kaynamalı. Bundan sonra pirinci doldurun, biraz su ekleyin ve pişirmeye devam edin. Bitmiş pilavı karıştırmadan bir tabağa aktarın: önce pirinç tabakasını çıkarın, üstüne et ve havuç parçaları koyun, servis yapın.