Eritilmiş tereyağında pilaf

4 porsiyon


Eti büyük parçalar halinde kesin, tuzlu suya indirin ve 1, 5-2 saat pişirin. Sonra eti çıkarın ve et suyunu özel bir rendeden süzün. Havuçları küçük küpler halinde kesin, berrak ve parlak bir et suyuna koyun ve yarı pişene kadar pişirin. Daha sonra dikkatlice sıralanan ve sıcak suda yıkanan "soyaki" çeşidinin sarı kuru üzümlerini kazana koyun. Yemek pişirmek uzun sürmez. Hemen yıkanmış pirinci 3-4'kez koyun, ısı ekleyin ve tüm nem buharlaşana kadar pişirin. Et suyu 1 kg pirinç - 1 l su oranında hazırlanmalıdır. Başka bir tabakta eritilmiş tereyağını eritin ve içindeki soğanları pişirin. Nemi kaynattıktan sonra, pilavı soğan pişmiş olarak eritilmiş tereyağı ile dökün. Pilavı 35-40 dakika kapalı tutun. Hazır pilavı bir tabağa koyun, doğranmış eti üstüne yayın ve servis yapın.