Sırılsıklam pirinç ve bezelye pilavı

4 porsiyon


Pirinci tuzlu soğuk suda üç ila dört kez durulayın ve sıcak suya batırın. Bezelye yaklaşık 10 saat içinde ıslanır. Sıcak yağda et parçalarını pişirin, soğanları ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Bir kazanda küçük küpler halinde kesilmiş havuçları koyun ve diğer ürünlerle 10-15 dakika pişirin. Havuç ve soğan yeterince pişirildiğinde, su dökün, pişmiş bezelyeyi baharatlarla birlikte ekleyin ve 20-25 dakika pişirin. Zirvak'ın tatmaya, tuzlamaya ve eşit bir pirinç tabakasıyla doldurmaya hazır olmasına göre. Pirinç daha önce ıslatıldığından, pilavın içine normalden biraz daha az su dökülür. Pilavı büyük bir alev üzerinde kaynatın; Tüm su buharlaştığında, 20-25 dakika boyunca bir kapakla sıkıca kapatın, sonra bir tabağa aktarın ve servis yapın. Dilimlenmiş veya rendelenmiş turp veya susma salatası ayrı ayrı servis yapın.