Soğan ve sarımsak karaciğer

1 porsiyon


Sığır eti veya buzağı karaciğerini safra kanallarından temizleyin, filmi çıkarın, ince tabaklara kesin, tuz, un içinde yuvarlayın, her iki tarafta da altın rengine kadar kızartın, 5 dakika sıcak bir fırına koyun, kurutmadan hazır olun. Soğanları halkalar halinde kesin, un serpin, altına kadar sıcak yağda kızartın, bir elek üzerinde bir kaşıkla çıkarın. Sarımsakları soyun, tuzla ovalayın, derin bir tabağa koyun, et suyuyla seyreltin. Bitmiş karaciğeri taze salatalık ve domates, zeytin ve turşusu ile bir tabağa koyun, sarımsak sosu üzerine dökün, kızarmış soğan halkaları ve ince doğranmış dereotu ve maydanoz yeşillikleri serpin.