Haşlanmış et

1 porsiyon


sığır eti, kuzu eti, keçi veya domuz eti 2 kgdan fazla olmayan parçalara ayrılır. Brisket'in içinde, pişirildikten sonra kemiğin çıkarılmasını kolaylaştırmak için kaburgalar boyunca film kesimleri yapılır. Skapula hamuru rulo ile sarılır ve sicim ile bağlanır. Hazırlanan et sıcak su ile dökülür (1 kg başına 1-1, 5'l). Pişirme sürecinde etin lezzetlenmesi için aromatik kökler ve soğanlar ve hazır olmadan 15-20 dakika önce - baharatlar yerleştirilir. bitmiş et, lifler boyunca porsiyon başına 1-2 parçaya kesilir ve sıcak et suyunda temperlenene kadar saklanır. haşlanmış et ufalanan yulaf lapası, haşlanmış patates, patates püresi, püskürtülmüş sebze, süt sosunda yeşil bezelye ile havuç, haşlanmış lahana ile servis edilir. pirincin haşlanmış kuzu ve haşlanmış lahana - domuz etine servis edilmesi önerilir. temperlemede et beyaz sos, soğan sosu, yaban turpu ile ekşi krema veya et suyu ve tereyağı ile dökülür. ek olarak, taze, tuzlu veya turşu salatalık veya domates ile yan yana mümkündür