Etli makarna

Makarnayı tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın, suyu boşaltın, makarnaya küçük bir parça yağ koyun. Kıyılmış eti ve ince doğranmış soğanları pişene kadar tereyağında kızartın. Ezilmiş sarımsak ve maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin. Domateslerin üzerinde kaynar su ile cildi çıkarın ve papağanı kesin. Domatesleri kıymaya ekleyin, biraz su veya beyaz şarap dökün ve domatesler ezilene kadar kapağın altına pişirin. Tavayı ocaktan alın ve 2 yumurta akı içinde karıştırın. Sosu hazırla. Bunu yapmak için sert peyniri en küçük rendeye rendeleyin, krema ile karıştırın ve 1 çiğ yumurta ve kalan 2 sarısı ekleyin. Küçük bir derin fırın tepsisini veya geniş bir tencereyi yumuşatılmış tereyağı ile yağlayın. Makarnanın yarısını altına koy. Yaklaşık 150 gr rendelenmiş peynir serpin ve kıymayı koyun. Eti makarnanın ikinci yarısı ile örtün, krema sosunun üzerine dökün ve kalan peyniri serpin. Makarna üstte kızarana kadar (yaklaşık 30 dakika) tabağı 200 ° C'de fırına koyun. Fırını kapatın, tabağı 20 dakika daha kapı aralık ile fırında bırakın. Makarnayı porsiyonlar halinde kesin ve geniş bir bıçak veya omuz bıçağı ile yerleştirin. Sıcak servis etmek daha iyidir, ancak sıcak değildir.