Kuru erik ile kızarmış tavşan

2 porsiyon


İşlenmiş tavşan karkasını porsiyonlara doğrayın, emaye yemeklere katlayın, turşuyla doldurun ve bir gün soğuk bir yere koyun. Daha sonra eti turşudan çıkarın, eritilmiş domuz yağı ile kızartın ve kızarmış et kemiklerinden pişirilen et suyunun üzerine dökün, kızartmadan önce eti içeren turşuyu ekleyin, kuru erik yıkayın ve pişirin. Et hazır olduğunda, içinde pişirildiği suyu ayrı bir tabağa boşaltın, üzerine püskürtülmüş un, siyah çiçekli reçel veya başka bir şey ekleyin, kaynatın ve etle bir tabağa süzün ve tekrar kaynatın. Eti bir tabakta sos ve kuru erik ile servis edin. Ufalanan pirinç yulaf lapası ete, tahıl pili unu köftesine servis edilebilir.