Doldurulmuş bağırsaklar

Bağırsakları iyice durulayın, 30 cmlik parçalar halinde kesin ve her parçanın bir ucunu sicimle sarın. Unu ince doğranmış yağ ile silin, ince doğranmış soğan, tuz, karabiber ekleyin. Bu bağırsak dolgusunu doldurun ve ikinci ucu sarın. Ilık suda durulayın, çatalla birkaç yerde delin. Soğanları ve havuçları soyun, öğütün ve kaz yağının üzerine tükürün. Doldurulmuş bağırsaklar ekleyin, sıcak su dökün ve yumuşayana kadar kapağın altına pişirin. Bitmiş doldurulmuş bağırsakları porsiyonlara kesin.