Pilav pişirmenin khorezm yolu)

1 porsiyon


Çok sayıda insan için pilav hazırlamak için, örneğin tatillerde veya düğünlerde, aşağıdaki yöntemi kullanırlar: pilav için kullanılan tüm yağın üçte birini alırlar, aşarlar ve büyük (her biri 1 kg) parça et ve soğan keserler içinde büyük halkalar halinde. Etin yarı hazır olmasına göre, havuç büyük pipetlere kesilir - çubuklar üstüne yerleştirilir ve yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatılır. Üç veya dört suda yıkanan pirinç, yarı hazır olana kadar ayrı ayrı kaynatılır, böylece pirinç birbirine yapışmaz, gerilir ve suyla boşaltılır, daha sonra havuçların üstünde eşit bir tabaka ile kaplanır. Yağın kalan üçte ikisi ayrı ayrı sindirilir ve sıcak formda eşit olarak pilav içine dökülür, capkir ile düzleştirilir. Havuç döşendikten sonra pilav için hazırlanan tuz ve baharatları ekleyin. Bitmiş pilavı bir kazanda iyice karıştırın, derinleştirilmiş bir tabakla özel yemekler koyun, eti parçalara ayırın ve bir pilav slaytına yayın. Tarif, ürün sayısını yemek yiyenlerin sayısına göre artırmak için bir porsiyon oranında belirtilir.