Sığır jölesi

1 porsiyon


Bacakları kavurun, parçalara ayırın ve 3 saat boyunca soğuk suyla doldurun. Daha sonra, süslemelerle birlikte, iyice durulayın, bir tencereye koyun ve 1 kg et ürünü 1, 5-2 litre su oranında soğuk su dökün, böylece su et seviyesinin üzerindedir. Tavayı bir kapakla kapatın ve köpüğü çıkararak suyu kaynatın ve 6-8 saat boyunca düşük kaynamada pişirmeye devam edin. Pişirirken, suyu et suyundan 2-3'kez çıkarın. Pişirmeden 1 saat önce havuç, maydanoz, soğan ve baharat ekleyin. Pişirmenin sonunda defne yaprağını çıkarın ve yağı çıkarın. Et suyunu süzün. Bitmiş eti kemiklerden ayırın ve bir tahtada bıçakla doğrayın, ardından et suyu, tuz ile karıştırın ve 10 dakika pişirin. Sıcak et suyuna doğranmış sarımsak ekleyin. Etin dibe yerleşmesini önlemek için kalıplara dökün ve ayarlamak için soğuk bir yere koyun. Servis yaparken, jöleyi eşit parçalara ayırın, bir tabak koyun ve maydanoz yeşillikleri dallarıyla düzenleyin. Soslar, yaban turpu sirkesi veya yaban turpu ekşi krema ile ayrı ayrı servis yapın. Tatsız ve sulu hale geldiği için jölenin buzunun çözülmesi önerilmez. Soğuk algınlığında, jöle pişirmek istenmez.