Jöle

1 porsiyon


sığır eti bacakları yıkanır, uygun bir tavaya katlanır, su ile dökülür ve kaynatılır, periyodik olarak köpüğü çıkarır, 1 ampul, defne yaprağı, birkaç karabiber ve tuz ekler. bacaklar pişirildiğinde, çıkarıldığında et ayrılır, soğutulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Kalıbın alt kısmı limon kabuğu rendesi, doğranmış maydanoz yeşillikleri, haşlanmış pancar bardakları ve havuç ile döşenir, üstüne et parçaları yerleştirilir. kalan et suyu 1 yemek kaşığı sirke ve 1 yumurta akı (aydınlatma için) ile kaynatılır, gerilir ve hazırlanmış bir teneke içine dökülür. soğuk ve soğutulmuş olarak yapılır. hardal veya yaban turpu ile servis edilir.