Domuz eti ile doldurulmuş sığır ruloları

1 porsiyon


Sığır eti 1 cm kalınlığında porsiyonlar halinde kesilir ve dövülür. Domuz eti kıyma makinesinden geçirilir, güçlendirilmiş şarap eklenir ve yoğurulur. Hazırlanan kıyma, sığır eti parçaları üzerine eşit bir tabaka halinde dağıtılır, bir rulo şeklinde sarılır, iplikle bağlanır, tuzlanır, karabiber ve tereyağlı bir tavada hafifçe kızartılır. Yağ eritilir, doğranmış soğan, havuç, sarımsak, defne yaprakları bir tencereye konur ve üzerine rulolar konur. Kuru şarap, ruloların kızartıldığı, kaynatıldığı, sotelenmiş unun döküldüğü, karıştırıldığı ve ruloların döküldüğü bir tavaya dökülür. Tava kapalıdır ve 1, 5 saat kısık ateşte tutulur. Bitmiş rulolardan iplikler çıkarılır. Haşladıkları sosta servis edilir.