"nazik" rulo

1 porsiyon


Çizgiler ve filmler olmadan bir parça kesim yapın. Eti masaya koyun ve üstüne sıkıca bastırın. Bıçağı masa yüzeyinden 1 cm yüksekliğe yükseltin. Uç ~ 0, 5 cm kesmeden masa düzlemine paralel bir kesim yapın. İlk kesimden sonra, et birbirine tutturulmuş iki "sayfa" olmalıdır. Parçanın diğer tarafında ikinci kesimi yapın, sadece bıçak tezgahtan 2 cm (ilk kesimden 1 cm) yükseliyor. Üstte 1 cm kalana kadar bir yandan, diğer yandan bu tür kesikler yapın. Sonuç olarak, et bir ekran veya akordeon gibi görünmelidir. Eti yayın ve her iki tarafta da çok iyi çırpın, özellikle viraj yerlerini dikkatlice dövün. Ortaya çıkan tabakayı hafifçe tuz ve karabiber. Kıymayı yap. Ekmeği (somun veya ekmek kırıntıları) süt veya suya batırın. Domuz yağı bir kıyma makinesinden ekmekle çevirin, presten geçen tuz, karabiber, sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın. Tadına ek baharatlar ekleyebilirsiniz. Elde edilen kıymayı etin üzerine yayın ve ruloyu yuvarlayın. Rulonun kenarlarını tahta kürdanlarla bıçaklayın. Soğanı püre halinde ovalayın, ekşi krema, tuz, karabiber ile karıştırın, ~ 1 bardak su ekleyin. Elde edilen sosun bir kısmını dikdörtgen bir tencereye (ördek tavası) dökün, ruloyu koyun ve kalan sosun üzerine dökün. Kaynatın, ısıyı düşürün ve yumuşayana kadar (~ 1, 5 saat) kaynatın.