Pasticio

Suyu bitkisel yağ ile kaynatın, tuz, makarnaya dökün, karıştırın ve 8 dakika pişirin. Bir kevgir içine yatırın, soğuk suyla durulayın ve boşaltmaya bırakın. 1 yemek kaşığı eritin. kaşık tereyağı, peyniri rendeleyin, yumurta akını kalın bir köpük haline getirin. Makarnayı tereyağı, protein ve rendelenmiş peynirle karıştırın, makarnanın yarısını dikdörtgen bir pişirme kabına koyun. Soğanları soyun, küçük küpler halinde kesin ve altın rengine kadar tereyağında kızartın. Domatesleri bir haç ile hafifçe kesin, kaynar suda 2-3 saniye indirin, soyun, sapı kesin ve bir elekle silin. Doğranmış eti kızarmış soğan, tuz, karabiber ile karıştırın, tarçın ekleyin ve renklenene kadar kızartın. Bir tencereye aktarın, gergin domatesleri ve et suyunu ekleyin, bir kapağın altında 15 dakika pişirin. Maydanoz ve şarap ekleyin, karıştırın ve domateslerin üzerine tek tip bir tabaka koyun. Kalan makarnayı üst düzeye koyun. Sütü kaynatın, biraz suyla seyreltilmiş unu dökün, birkaç dakika kaynatın, karıştırın. Tuz, rendelenmiş peynir ekleyin, karıştırın ve makarnanın üzerine dökün. Öğütülmüş kırıntılar serpin ve yağ parçaları ile kaplayın. Fırının orta rafında 40 dakika pişirin.