Mititei

Sığır eti ve yağ bir kıyma makinesinden 2-3'kez geçirilir, tuzlanır ve 2-3 saat soğuk bir yere konur. Sonra öğütülmüş biber, ezilmiş kimyon, soda içilir. Ezilmiş sarımsak tuzla az miktarda et suyunda karıştırılır, süzülür ve ete dökülür. Hazırlanan kütle, aynı boyutta küçük sardeletler şeklinde mititeas oluşturmak için kullanılır ve bir ızgarada kızartılır. Kızartma sırasında mititealara et suyu püskürtülür. Garnitürde taze sebzeler veya sebze salataları servis edilir.