Leiden karışımı

Eti yıkayın, iki kaşık tuzla kaplayın, suyu dökün, eti tamamen kaplamayın, biber biberi ekleyin. Kısık ateşte 2, 5 saat pişirin. Et kabaca doğranmış patates, ince doğranmış havuç, soğan ve pırasa eklemeye neredeyse hazır olduğunda. Yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Eti çorbadan çıkarın ve sıcak tutun. Suyu boşaltın, sebze ezin, tuz, karabiber. Sebze karışımını ve eti ayrı ayrı servis edin. Ek olarak, hardal ve ekşi baharatlar servis edin.