Buharlı et diz

Buğulanmış et çubukları nasıl yapılır: Et, sütün bir kısmına (veya suya) önceden batırılmış ve sıkılmış kabuklu buğday beyaz ekmek ile birlikte çift kafesli bir kıyma makinesinde (veya iki kez bir kafesle) öğütülür ve bir kez daha kıyma makinesinden geçti. Diz, tereyağı, yumurta akı ve soğutulmuş süt yapmak için hazırlanan pirzola kütlesine sokulur (et bir kıyma makinesinden üç kez geçer). Homojen, yemyeşil kütle elde edilene kadar bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile çırpın. Tuz, kırbaçlamanın sonunda tanıtılır. Küçük diz, iki yemek kaşığı hafif, yumuşak bir kütleden oluşur ve birkaç 15-20 dakika kaynatılır. Servis edildiğinde, buhar çubukları eritilmiş tereyağı ile dökülebilir. Diz kütlesindeki ekmek, süzme peynir veya viskoz pirinç lapası ile değiştirilebilir.