Soğuk sığır kaburgaları

1 porsiyon


Kaburgalardan fazla yağ çıkarılır, tendonlar çıkarılır, iplikle bağlanır ve et bölümdeki kırmızımsı tonunu kaybedene kadar 10-12 dakika kavurma dolabında kızartılır. Daha sonra et soğutulur, çok ince dilimler halinde kesilir, hafifçe jöle ile sırlanır ve turşusu, soğan turşusu ve otlar ile süslenir.