Sığır eti kalbi

8 porsiyon
1 saatiniz 20 saat

Kalpten gelen bu lezzetli soğuk atıştırmalık çok çekici görünüyor. Böyle bir sığır eti kalp yemeği, jöleli veya dökülmeye mükemmel bir alternatif olacaktır.

Sığır etinin kalbini, çok çeşitli yemeklerin tariflerini hazırlamak için doğru şekilde hazırlamanız gerekir. İlk olarak, sığır eti kalbini iyi durulamanız, bir tava soğuk tuzlu su pişirmeniz, kalbi içine koymanız, kaynatmanız gerekir

İlk suyu boşaltın. Kalbinizi tekrar suyla doldurun ve 10 dakika kaynatın.

Sığır eti kalbini bir iğdiş edilmiş hayvanda nasıl pişireceğimize geçelim. Kahverengi olana kadar kalbi kızartın.

Havuçları soyun, yıkayın, daireler halinde kesin.

Soğanları soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin.

Kalbi kahverengi olana kadar kızartın, doğranmış havuç ve soğanın üzerine koyun, baharatlayın.

Suyu dökün, bir demet yeşillik koyun, örtün ve kısık ateşte (2-2, 5 saat) tamamen hazır olana kadar 190 derece sıcaklıkta fırında pişirin.

Sonra et suyunu soğutun.

Suyu et suyundan çıkarın ve temizlenene kadar kaynatın. 40 dereceye kadar serin.

Yumurta akı ile açıklığa kavuşturmak için proteini sarısından ayırın ve çırpın.

Ölçeği çıkarın, yumurta akı ile aydınlatın, suyu jöleye dönüştürün. Bunu yapmak için çırpılmış proteini et suyuna ekleyin ve et suyunu ateşe verin.

Kaynama noktasına getirin.

Stoğu ince bir elekle süzün. Yaklaşık 150 ml et suyu elde edilmelidir.

Soğutulmuş kalbi dilimler halinde kesin, oval bir tabak koyun, jöle ile sırlayın (oda sıcaklığında konsantre et suyu ile yayın). Birkaç katmanda sırlanabilirsiniz. Bunu yapmak için, sırlı dilimlere sahip bir yemek en az bir saat soğutulur. Ardından aşağıdaki katmanla sırlayın.

Sığır eti kalbi bitti!Bu sığır eti kalp yemeği "Baharatlı" sos veya yaban turpu ile servis edilebilir.