Elma sosu altında sığır eti dili

1 porsiyon


Dikkatlice yıkanmış dil soğuk suya konur ve 1, 5-2 saatlik pişirme, tuz, havuç, maydanoz, soğan, defne yaprakları suya konulduktan sonra yumuşayana kadar (2-4 saat) kaynatılır. Et suyundan pişmiş pişmiş dil soğuk suya aktarılır ve hemen derisini yüzer. Dil ince dilimler halinde kesilir. Soğuk dil dilimleri et suyunda ısıtılır. Elma sosu: elmalar soyulur, çekirdek çıkarılır, dilimler halinde kesilir, öküz dökülür, yumuşayana kadar kaynatılır ve bir elekle gerilir, kırmızı şarap, tuz, şeker ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi eklenir. Her şey biraz karıştırılır ve kaynatılır. Servis edildiğinde, dil dilimleri terbiyeli sos ile dökülür ve ısıtılır.