Charente sığır eti (contre-filet charantais)

4 porsiyon


Eti bir gece boyunca soğan, karanfil, hindistan cevizi, maydanoz, kekik ve defne yaprağı ile sirke ve zeytinyağı turşusuna koyun. Turşuda yaşlanan eti tuz ve karabiberle rendeleyin, domuz yağı dilimleriyle örtün, iplikle bağlayın, eritilmiş tereyağı ile bir fırın tepsisine yerleştirin ve daha önce iyi ısıtılmış (200-210 ° C'ye kadar) bir fırına koyun 30 dakika veya et dışarıda kızarana kadar orada bırakın, ancak içinde hala kırmızı olacaktır. Etin kurumaması için genellikle turşu dökün. Fırın tepsisine kuru beyaz şarap, arpacık soğanı ve biber ekleyin. Kaynama noktasına getirin. Karıştırmak. 10 dakika soğutun. Kremayı ve 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Tatmak için tarhun ve tuz serpin. Sığır eti bir tabağa bir parça koyun, sosun üzerine dökün ve yağda kızartılmış mantarlarla servis yapın.