Berlinde sığır eti turşusu

1 porsiyon


Havuç, soğan, kereviz kökü, maydanoz kökü, defne yaprakları, karabiber, tuz sirke ve aynı miktarda su ile dökülür ve kaynatılır. Et, emaye veya peri yemeklerine yerleştirilir, soğutulmuş turşu ile dökülür, limon dilimleri ile kaplanır, turşuda ıslatılmış bir peçete ile kaplanır ve 3 gün boyunca marine edilir. Daha sonra et kuru rendelenir, kızartılır, hafif kızarmış soğan, havuç, maydanoz ile birlikte bir tavaya konur, turşu ve et suyu ile ikiye dökülür ve bir kavurma dolabında bir kapağın altına haşlanır. Et dilimler halinde kesilir ve ekşi krema sosu ile hafifçe sulanır. Elmalı kırmızı lahana ve patates püresi ayrı olarak servis edilir.