Avusturya'da doldurulmuş antresot

1 porsiyon


Eti çırpın, kenarlarda, tuzda, karabiberde kesim yapın, unu yuvarlayın ve tereyağında kızartın. Haşlanmış patatesleri küçük küpler halinde kesin. Pastırmayı ince doğrayın. Patatesleri pastırma, tuz, karabiber ile karıştırın, hindistan cevizi, ince doğranmış maydanoz, ince doğranmış haşlanmış yumurta ve ekşi krema ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Dolguyu etin üzerine koyun, kenarları sarın ve ahşap kürdanlarla sabitleyin. Soğanları ince doğrayın, tereyağında kızartın. Soğanın üzerine doldurulmuş asma katlar koyun, şarap dökün. Yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Süzme soslu körfez olan entrepleri servis edin.