Pastırma

1 porsiyon


Sığır filetosu doğranır (her biri 30 g) ve 2-3 gün boyunca doğranmış soğan, tuz, karabiber eklenerek seramikle marine edilir; daha sonra et bir tükürüğe bağlanır ve eritilmiş tereyağı ile periyodik olarak yağlanır. Garnitür, Kafkasya'daki kebapla aynıdır.