Mantar ve peynirli kızarmış et

Eti lifler boyunca 5 mm parçalara kesin. Dana eti tekrar ele geçirilmeli, domuz eti tekrar ele geçirilemez. İrtibatı hazırlayın: yumurta, 5 yemek kaşığı karıştırın. Bir kaşık su, tuz, karabiber. Et parçalarını birer birer irtibat kurun ve bir kaseye sıkıca katlayın. Et marine edilirken mantar alın. Şampanyaları durulayın, soyun ve ince tabaklara dilimleyin. Önceden ısıtılmış bir tavada mantarları altına kadar kızartın (taze peynir seçerseniz mantarları tuzlayın). Yağı dikkatlice yamalayarak mantarları çıkarın. Peyniri rendeleyin veya ince doğrayın. Tavaya kokusuz bitkisel yağ dökün, ısıtın. Et parçalarını ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve her iki tarafta 2-3 dakika orta ateşte yumuşayana kadar kızartın. Kızartma etini bir fırın kabına bir tabakaya koyun, eşit bir mantar tabakası ile doldurun, peynir serpin. Mayonez veya ekşi kremayı domates sosu ile karıştırın (çok kalınlaşırsanız, biraz su ekleyin) ve eti mantar ve peynirle dökün (bu karışımı doğrudan mantarlara dökebilir ve üstüne peynir serpebilirsiniz). Peynir eriyene kadar sıcak bir fırında pişirin. Burada sunulan reçete olan kızartma eti hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir.