Sarımsak soslu tavşan (aillade de leiraut)

1 porsiyon


Domuz yağı, soğan, sarımsak ve tavşan karaciğerini ince doğrayın ve seramik veya toprak eşyalarına koyun. Sirke, tavşan kanı, tuz, karabiber, hindistan cevizi, chaber veya mercanköşk ekleyin. Kısık ateşte pişirin ve 2 saat pişirin. Yanmamaya dikkat et. Gerekirse, sosun sıvı kalması için biraz ısıtılmış kırmızı şarap veya sirke ekleyin. Sos pişirmeye başladıktan bir saat sonra, tavşanı kızartın, çok fazla domuz yağı ile bir kavurma makinesine bırakın ve tuzlu kağıtla kaplayın. Tavşanı hazırlamak yaklaşık 1 saat sürecek. Tavşan hazır olduğunda, sarımsak sosunu derin bir tabağa koyun ve tavşanı üstüne koyun.