Tavşana göre - burgomaster

Suyu doğranmış soğan, defne yaprağı, karabiber ve öğütülmüş kişniş tohumlarıyla kaynatın. Soğutun ve sirkeye dökün. Hazırlanan tavşan karkasını emaye veya seramik yemeklere koyun, turşuyu dökün ve 3-4 gün boyunca serin bir yere koyun. Turşu karkasını suyla durulayın, filmleri çıkarın, domuz yağı serpin, tuzla rendeleyin, bir fırın tepsisine koyun ve fırında yaklaşık 2 saat pişirin, genellikle elde edilen meyve suyuyla sulayın. Kızarmış eti keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin. Sığır dilini baharatlarla kaynatın, siyah ekmeği dilimler halinde kesin ve kızartın. Bir dilim kızarmış ekmek, bir dilim tavşan eti üzerine bir dilim dil koyun. Sosu hazırla. Unu bir tavada tereyağı ile hafifçe kızartın, et suyu, tuz ile seyreltin, tatmak için sirke ekleyin. Bir tavada şekeri altın kahverengi olana kadar eritin, sosun içine dökün ve iyice karıştırın. Hazırlanan ekmek ve et dilimlerini bir tabağa koyun ve sosun üzerine dökün.