Doldurulmuş tavşan

Kemiğe zarar vermeden tavşanın böbrek kısmındaki tüm etleri kemiklerden kesin. Kesilmiş eti jambon yağı ile birlikte ince doğrayın (& # 188; domuz yağı parçası & # 190; etin bir kısmı), kıyılmış ete beyaz ekmek, karabiber, karanfil ekleyin ve iyice yoğurun. Tavşanın böbrek kısmının kemiklerini ortaya çıkan kıyma ile yapıştırarak karkasa önceki şeklini verir. Tereyağını bir tavada eritin, karkası koyun ve sürekli yağ dökerek bir fırında pişirin. Servis yaparken doğranmış limon kabuğunun üzerine serpin.