Şampanyalı tavşan sive sosu

Tavşanı soyun ve üst cildi hafifçe kesin. Domuz göbeğini dörtgen parçalar halinde kesin, yağı geniş bir tencereye katlayın, bir ısı koyun ve kahverengi olduğunda unu dökün, kızartın, doğranmış tavşanı koyun ve biraz daha pişirdikten sonra, Bir kadeh şarap dökün, karıştırın, suyu doldurun, yeşillikleri, şampanyaları, biraz baharat koyun ve yumuşayana kadar hafif ateşte pişirin. Tavşanı ve brisketi tabağa alın ve sosu istenen kalınlığa kaynatın, süzün, biraz kızarmış soğan ekleyin ve tavşan sosunun üzerine dökün.