Tükürüğe bıldırcın

1 porsiyon


Arıtılmış bıldırcını tuzlu suya 10-15 dakika koyun. Daha sonra bir tükürük üzerine dizin, eritilmiş yağa batırın, öğütülmüş zira, karabiber, un serpin ve zaman zaman kırmızı bir kabuk oluşana kadar kömürlerin üzerine kızartın. Meyve suyu etten sıyrılmaya başlarsa, un serpmek gerekir. Bıldırcın, tükürükten çıkarılmadan tabaklarda servis edilir. Ayrı olarak kimyon, salatalık veya domates ile rendelenmiş soğan servis edilir.