Chevabchichi

Eti doğrayın, brisket ve sotelenmiş soğan ile birlikte bir kıyma makinesinden geçin. Kıymayı, karabiberi tuzlayın, iyice karıştırın. 5 cm uzunluğunda, 2 cm kalınlığında sosisleri ıslak ellerle yuvarlayın. Sosisleri sıcak kömürler üzerinde yağ ile yağlanmış bir ızgarada kızartın, sürekli çevirin. Hazır chevabchichi dışarıda kahverengi, içeride kırmızımsı ve sulu olmalıdır. Chevabchichi'yi doğranmış soğan soğanıyla süsleyin, "güney" sosunu ayrı ayrı servis edin.