Pastırma

Bonfile 25-30 g parçalara kesin, soğanları doğrayın, et, tuz, karabiber ile karıştırın, şarap sirkesi, defne yaprağı, yenibahar ekleyin, karıştırın ve emaye veya porselen yemekler koyun. 2-3 gün soğuk bir yere koyun. Turşu eti bir tükürüğe koyun ve eşit olarak pişirmek için periyodik olarak çevirerek sıcak kömür üzerinde kızartın.