Italyanca kuzu

6 porsiyon


Genç bir kuzunun bacağını 35 dakika yağda kızartın. Soğan, havuç ve kereviz ince doğrayın. Domatesleri ince doğrayın. Salamı ince dilimler halinde kesin. Tereyağı ve bitkisel yağ karışımını bir tencerede ısıtın, sebzeleri koyun ve altına kadar kızartın. Mantar, salam, şarap, domates salçası ve sebze suyu ekleyin ve 10 dakika pişirin. Eti sosa koyun, örtün ve önceden ısıtılmış fırına 3 saat koyun. Bitmiş et kemikten ayrılmalıdır. Kuzu bacağını sostan çıkarın ve kapağın altında sıcak bir yerde saklayın. Makarnayı sosa koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Kuzuyu büyük parçalar halinde kesin ve rendelenmiş peynir ve maydanoz yeşillikleri serperek makarna ve sos ile servis yapın.