Ekşi krema ile pişirilmiş kuzu

1 porsiyon


Et yıkanır, yağ ve filmler çıkarılır ve yarım et kaplayacak şekilde turşu dökülür. Yemekler bir kapakla kaplanır ve 2-4 gün boyunca serin bir yere konur, et günlük olarak ters çevrilir. Daha sonra turşudan çıkarılır, kurutulur, tuz sarımsak ile rendelenir, un serpilir, yüksek ısıtılmış yağ üzerine kızartılır, bir fırın tepsisine aktarılır, yağ ile yağlanır ve fırına konur. Kavurma sırasında, turşu püskürterek yağ ile dökülürler. Et delindiğinde kırmızı meyve suyu salmazsa, unla karıştırılmış ekşi krema ile dökülür ve sonra pişirilir. Kuzu omurganın her iki tarafından kesilir, kesilir ve hafifçe eğik bir şekilde oldukça kalın dilimler halinde kesilir, kemiklere yerleştirilir ve hazırlık sırasında oluşan sos ile dökülür. Patates, makarna, sebze ile servis edilir.