Patlıcanlı musaka

Eti yıkayın ve küçük dilimler halinde kesin. Yağda kızartın, eti zar zor kapatmak için biraz su dökün. Yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Pirinci durulayın ve hazır olana kadar kaynatın. Soğanları ince doğrayın ve yağda kızartın. Patlıcanları soyun, daireler halinde kesin, tuzlayın ve acıyı serbest bırakmak için 15 dakika bekletin. Daha sonra patlıcanları durulayın, sıkın ve her iki tarafta yağda kızartın. Hazırlanan et, soğan ve pirinç, tuz, karabiber karıştırın. Tavayı yağla yağlayın, hazırlanmış bir patlıcan tabakası, ardından pirinçli bir et tabakası ve yine bir patlıcan tabakası koyun. Domatesleri ikiye kesin, patlıcan koyun, biraz et suyuna dökün. Tavayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve yumuşayana kadar pişirin.