Fındık ormanından yapılmış itfaiye pirzolaları

3 fileto fındık tavuğu gibi soyun, filetoyu kemiklerden çıkarın, damarları seçin, ince doğrayın ve 200g iyi yağ, krema koyun, tuz ve karabiber serpin ve kütlenin eşit olması için karıştırın. 8 parçaya bölün, her dikdörtgen pirzola kalıplayın, yumurta ile kaplayın ve kırıntılar halinde yuvarlayın, eritilmiş yağ üzerine katlayın ve her iki tarafta kahverengi olana kadar kızartın. Sonra bir tabağa katlayın ve pirzolaların kızartıldığı tereyağı dökün.