Pişmiş kuzu pirzola

1 porsiyon


Koyun eti bir kıyma makinesinden iki kez geçirilir, önceden sütte ıslatılmış bayat ekmek, tuzlanmış, iyice yoğurulmuş, karabiber ve eritilmiş tereyağı eklenir. Pirzolalar kalıplanmış ve kızartılmıştır. Peynirle karıştırılmış süt sosu, sarısı bir porsiyon tavaya veya sote tavasına dökülür, pirzola yerleştirilir, üzerine kızarmış mantarlar yerleştirilir, süt sosu ile dökülür, rendelenmiş peynir serpilir, eritilmiş tereyağı ile püskürtülür ve kabuk olana kadar fırında pişirilir sos yüzeyinde oluşur. Kızartılmış patatesler garnitürde servis edilir ve tencerede madera ile kırmızı sos servis edilir