Cutlet "hostes"

Tavuk hamuru bir kıyma makinesinden geçirilir, süt, tuz eklenir ve kıyılmış et nakavt edilir. Kıyma, yaklaşık 50 g ağırlığındaki keklere kalıplanır. Yaklaşık 25 g dolgu ile doldurulurlar: ince doğranmış haşlanmış yumurta rendelenmiş sert peynir, tereyağı ve iyi yoğurulmuş ile birleştirilir. Çubuklar kalıplanır, un içinde yuvarlanır, dövülmüş yumurtada ıslatılır, ekmek kırıntılarında yenir. Kızarmış pirzolalar kızarmış. Servis edildiğinde pirzolalar tereyağı ile dökülür.