Kotlet "kafkasya"

1 porsiyon


Hazırlanan kümes hayvanı hamuru, 2'kez ince bir kafes ile bir kıyma makinesinden geçirilir. Süt, tuz kütleye eklenir ve homojen yemyeşil kütle oluşana kadar dövülür. Sonra biri 2 özdeş kekleri kesmeyi gerçekleştirir. Tereyağı ilavesi ile büyük bir kıyma makinesinden geçen kızarmış ceviz çekirdeğinden ayrı olarak pişirilmiş kıyma iyice karıştırılır. Kıyma "çubuklar" halinde kesilir ve 1, 5-2 saat soğuğa konur. Bundan sonra, hazırlanan kıyma fındığı tortillanın ortasına yerleştirilir, sarılır, bir armut şeklinde şekillendirilir ve un, yumurta, beyaz kırıntılarla ekmeğe alınır. Derin yağda kızartılmış.